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步骤 1/19
水芹菜味甘性凉，有清热解毒、宣肺利湿功效，还能降血压、降血糖、促进肠道运动，防止结肠癌的发生，并抑制肠道中一些致癌物质的产生，被誉为癌症克星
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步骤 2/19
选水芹菜讲究看一看 、掐一掐。颜色碧绿、粗细均匀，并且没有烂根的就是好的水芹菜；然后掐一掐水芹菜根部，容易掐断说明水芹菜很嫩
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步骤 3/19
同上
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步骤 4/19
除了水芹菜，我们还需要准备香干、五花肉、酸生姜和酸辣椒。很多人受不了水芹菜的生臭味，酸生姜和酸辣椒正是去除水芹菜生臭味的窍门之一。
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步骤 5/19
同上
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步骤 6/19
先将水芹菜整根放入盐水里浸泡10分钟，把里面的虫卵和脏东西泡出来。注意千万不能切断再泡，否则营养就被泡走了。
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步骤 7/19
泡好的水芹菜清洗干净，斜切成段，这样可以增加横截面面积，更容易入味。
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步骤 8/19
同上
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步骤 9/19
把水芹菜放入碗里，加少量盐，抓匀后腌制5分钟，然后倒掉析出的水，这是去除水芹菜生臭味的第二个窍门
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步骤 10/19
同上
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步骤 11/19
同上
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步骤 12/19
腌制水芹菜这段时间，我们把酸辣椒切小断，酸姜切丝，香干切片，带皮的五花肉切成薄片备用
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步骤 13/19
开火热锅，锅热后把五花肉下锅，小火干煸出猪油
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步骤 14/19
五花肉煸到两面微微发黄时，放入蒜米小火爆香，蒜香味出来后将酸姜和酸椒下锅炒1分钟
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步骤 15/19
同上
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步骤 16/19
1分钟后，酸姜和酸椒的香味飘出来了，这时放入水芹和香干。
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步骤 17/19
再加2勺生抽和1勺料酒，迅速翻炒均匀，这道散发着香气的五花肉香干炒水芹就做好了。这道菜吃的就是一个鲜字，所以不用额外放盐
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步骤 18/19
同上
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步骤 19/19
焦黄的五花肉搭配着清爽的水芹，配上咸香的豆干和红椒，真是太诱人了！你也快做来和家人一起分享吧！