水芹菜不仅具很高的营养价值，还具有药用价值，有平肝降压、利尿消肿的作用。含铁量也较高，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
这菜挺简单，没啥技巧，炒时火大点就行。很多人喜欢加入豆腐干一起炒，也有人爱这样清炒，随个人喜好了。