昨天早晨在黄山的时候，和一位在割野菜的当地居民交谈，才知道她割这些菜不是为了喂猪什么的，因为在前天下午溜达到山脚下和另外一位居民谈话，她割的菜是为了喂猪的。
她告诉我，这是水芹菜，可以吃的，这才让我想起黄山的朋友告诉我，山野菜是当地的特色菜。这下让我领略到了。她这次采水芹菜，是因为中午游客点山野菜了，她是专门来采了之后，卖给饭店的。
我特别感兴趣，问她是否能回家种植，她说可以的，于是便帮我连根拔下这些水芹菜，并告诉我种植的方法，于是，我又请教了她当地是如何吃，她说用来炒香干可以的，于是，便有了今天的这道水芹菜炒香干。
水芹菜容易熟，炒菜的时候，要最后再放入，以免长时间加热流失营养。