芹菜炒香干是一道家常菜小炒，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好，滋味鲜，很受大众的欢迎。芹菜炒香干有降血压、清肝火的功效。从营养成分来讲，芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素，同时钙、磷等矿物质含量也较高。香干则含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。芹菜虽营养丰富但是却缺少优质蛋白质，香干中含有丰富的大豆蛋白质，正好弥补了芹菜的不足，起到了营养递加的作用。芹菜味辛、甘，性凉，有清热平肝，健胃降压的功效。香干也偏凉性，搭配芹菜，养阴清火的作用特别好。因此芹菜炒香干对热性体质，肝火重的人非常适宜，对于缓解口干舌燥、口腔溃疡等很有帮助。
1. 芹菜叶子不要丢掉，那是比芹菜茎还有营养的东西，我一般都是先摘下芹菜叶做汤饭了，见新疆汤饭。
2. 芹菜不易熟，要先下锅炒，有的人习惯先把芹菜用开水焯一下再炒，可我总感觉那样焯一下水，芹菜的很多营养可能就流失了，所以我一般都是直接下锅炒，芹菜切细点炒就好啦。