昨天买的田螺肉一半炒了缅芫荽另一半今天用来炒花椒芽，虽然都是炒，但是因香料的不同味道也不同，个人认为缅芫荽炒田螺肉更好吃一些。花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美。它含有多种维生素，比我们平时吃的蔬菜营养价值要高出许多，而且其营养成分更利于人体吸收。此外，花椒芽菜还具有花椒的一些医疗保健功效。由于花椒芽有一定的麻香味，父母亲在煮牛、羊肉的时候都喜欢放一些花椒芽同煮，既能消除肉类的腥膻味，又能给菜肴增添香味。
1、把喂养过的田螺清洗干净后放锅里煮熟，用牙签可挑得田螺肉。
2、田螺上寄生虫较多，所以田螺肉一定要多炒一会或焯一下水再炒，一定要炒熟炒透再食用。