炒螺蛳肉是儿子最爱吃的一道菜，今天我用了当地特有的野生香料缅芫荽来炒螺蛳肉，味道咸鲜清香别有风味，一大盘都被儿子吃光了。缅芫荽学名叫刺芹，是一种生长在路边及田间地头的野生蔬菜，食用部位是嫩茎叶,有特殊香味,可做菜食,也可煲汤,更多是作调料。同时缅芫荽也是云南傣族、景颇族、拉祜族、佤族等民族喜欢食用的香料菜，好多民族菜肴中都离不了缅芫荽。除了做香料缅芫荽还是一味草药，既有疏风散寒、引气消滞的功效，可治风寒感冒、胃寒呃逆、跌打肿痛、急性传染性肝炎等疾病。
1、把喂养过的田螺清洗干净后放锅里煮熟，用牙签可挑得田螺肉。
2、田螺上寄生虫较多，所以炒田螺肉一定要多炒一会炒熟炒透再食用。