田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。田螺又是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。加了红椒和青椒一起炒，加些花椒，微辣，微麻，鲜美下饭菜菜。
1、田螺焯至田螺盖掉下来，差不多熟了，炒的时候不用太久。
2、辣度可根自己喜欢而调。