一次聚会吃到朋友从内江带回来的泡椒田螺肉，据说是内江某农贸市场大排档摊上一绝，那味道确实霸道。吃过后就一直想念。今天终于动手自己做了，做过以后就再也不想弄了，太麻烦了。田螺买回来得养两天，每天还得换几次水。这个东西一年最多吃一次，尝尝味道就行了。
田螺腥味重，一定要清洗干净，还要大味压制其腥味，并且一定要尽量熟透，防止寄生虫。