搜索菜谱、食材
泡椒田鸡
7.4万 热度 166 收藏
一百玫瑰啦喎

元气满满的泡椒田鸡,肉质鲜嫩、味道鲜美,非常开胃下饭

时间:10-30分钟
食材
田鸡 250g
泡姜 适量
泡椒 适量
蒜 适量
料酒 适量
蚝油 适量
头抽 适量
芝麻油 适量
老抽 适量
糖 适量
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用
  • 步骤 2/5
    锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起
  • 步骤 3/5
    把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香
  • 步骤 4/5
    把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟
  • 步骤 5/5
    倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可
小贴士

1 因为泡姜和泡椒都有咸味，所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐，否则口味会偏咸

2 第二步的时候要把田鸡滑至熟透，油四成热即可，即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放田鸡进去

发布于 2020-03-25
评论
相关菜谱