泡椒田鸡
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希望shabby

泡椒田鸡的口感嫩嫩的,我最喜欢啦!

食材
大蒜 少许
生姜 少许
青红椒 两颗
小米辣 半袋
莴笋 一颗
金针菇 一包
花菜 半颗
木耳 一把
脆笋 一包
适量
鸡精 适量
蚝油 适量
白糖 适量
淀粉 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
红油(辣椒油) 适量
花椒油 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    市场买杀好的田鸡,回来洗净切段,放料酒、盐,胡椒粉抓匀入味15分钟。沥干水分,放淀粉、食用油抓匀待用。
  • 步骤 2/6
    配料洗净,切段或者切块。小米辣的汁单独倒出来,把剩下的辣椒用剪刀剪碎备用。
  • 步骤 3/6
    因为漏买了红油和花椒油,所以将锅中留少量油加热,放入花椒和干辣椒炸出味道倒出备用。
  • 步骤 4/6
    锅洗净,放油烧热,放入生姜,大蒜,青红椒,剪碎的小米辣,莴笋和其它配料,翻炒均匀。将泡椒水倒入,并加开水没过配料。烧开后放入盐,味精,蚝油,醋调味。
  • 步骤 5/6
    下田鸡,盖锅焖三分钟。(如果配料太多,会影响田鸡快熟,建议捞出部分配料,等起锅的时候再一起放入)
  • 步骤 6/6
    两分钟后开锅,倒入红油和花椒油适量,起锅。
发布于 2018-09-12
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