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豌豆粉 云南特色小吃
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彼乐改医廖

豌豆粉是云南的特色小吃，云南那么多美味，每每不能忘怀的还是这碗香辣的凉拌豌豆粉。吃货是勇往无前的，你曾以为你什么都做不好，但做菜却有如神助。

食材
磨细的豌豆粉末 500g
冷水 1000g
热水 1000g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将豌豆粉加入1000g冷水拌匀
  • 步骤 2/7
    同时锅里加水烧到50度左右，如果没有温度计的话可以感觉一下，这个时候的水很热，但不烫手
  • 步骤 3/7
    将1中拌匀的浆倒入热水中
  • 步骤 4/7
    不要关火，不停的搅拌锅中的浆，不要糊底
  • 步骤 5/7
    搅的时候加入少许盐，不加盐的浆是比较涩的，盐不用加太多，以不涩为宜
  • 步骤 6/7
    搅到浓稠，大约10-15分钟，关火。将豌豆面糊倒入模具，我用了一个方模和一个圆模，这个完全没有要求，倒锅里都可以。
  • 步骤 7/7
    冷却后反扣就能掉出来了。这个时候切条或块，加入韭菜，花生末，肉酱，香油，酱油等调料拌好，美味的豌豆粉都做好啦
发布于 2018-07-30
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