荞麦碗坨- 特色小吃
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碗坨,是一种山西汉族传统面食,在山西方言里又叫做“碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。食用时,浇上醋、蒜、特制不辣辣椒,再将它用小刀划开,即可食用。

天津蓟县也有碗团,但做法与山西所做又有不同,将荞麦面蒸制,放在特定的小碗中,用芝麻酱作料,醋,蒜汁,辣油调制,是蓟县当地的一种特色小吃。

下面我简单介绍一下天津蓟县的碗坨,我的最爱哦!

食材
荞麦 500g
少许
五香粉 少许
芝麻酱 2 汤匙
1 汤匙
蒜汁 1汤匙
辣油 看自己喜欢
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    荞面中加入盐、五香粉。凉水和面成面团。
  • 步骤 2/6
    再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道)
  • 步骤 3/6
    把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里
  • 步骤 4/6
    放入蒸锅,隔水蒸30min
  • 步骤 5/6
    晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。
  • 步骤 6/6
    用刀切成小块,然后用芝麻酱作料,醋,蒜汁,辣油调制,一碗开胃的碗坨就成啦
发布于 2018-12-14
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