【特色小吃】荞麦碗坨
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disorder波塞冬

碗坨这个东西,山西有,天津有,陕西也有,不过原产地应该是山西。

主要是用荞麦做,也有用绿豆的,有点点像凉粉。封面的网图中,就是两种不同的材料。

做法也不难,就是要和好面。

可以凉调,也可以配菜炒着吃

食材
荞麦面 300克
900毫升左右
五香粉(可不加) 少许
适量
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    荞麦面中加盐,五香粉,冷水和面。水要一点一点慢慢的加,不能一次倒很多。揉成图中的面团,大概需要300毫升左右的水揉好面团后,要开始洗面了!
  • 步骤 2/7
    还是要慢慢的加水加上最开始揉面团,总共是900毫升的水,都加完以后就要把面洗的很开了。面疙瘩都不能有,要不然做出来的碗托会比较粗糙。用手顺时针的搅拌,顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎,这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的,在揉面的过程中就会发现的。
  • 步骤 3/7
    先把容器(碗)刷点油,放在蒸锅里蒸,水开以后倒面糊。不要倒满,八成就够了。
  • 步骤 4/7
    隔水蒸20-30分钟,中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎
  • 步骤 5/7
    熟了以后晾凉,用薄点的勺子一转就可以脱模了。也可以放进冰箱冷藏一下,帮助定型,取出后再脱模。脱模后翻过来放,光溜溜的。
  • 步骤 6/7
    吃法有两种,天气热的时候凉调切片或菱型的块,加陈醋,蒜末,配点黄瓜丝,辣椒油拌匀。也可以加老干妈,味道也不错!也有打卤,浇卤汁。
  • 步骤 7/7
    天气凉了,就可以配着其它蔬菜一起炒着吃。豆芽,包菜,洋葱,小葱,胡萝卜,都是不错的选择哈。
小贴士

1.用碗装面糊蒸,时间要久,因为厚,不容易蒸透。也可以用盘子装,这样熟的快。

2.碗里刷油是为了方便脱模

3.荞麦不能多吃,否则容易消化不良

发布于 2018-10-05
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