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【特色小吃】荞麦碗坨
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disorder波塞冬

碗坨这个东西，山西有，天津有，陕西也有，不过原产地应该是山西。

主要是用荞麦做，也有用绿豆的，有点点像凉粉。封面的网图中，就是两种不同的材料。

做法也不难，就是要和好面。

可以凉调，也可以配菜炒着吃

食材
荞麦面 300克
水 900毫升左右
五香粉（可不加） 少许
盐 适量
油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    荞麦面中加盐，五香粉，冷水和面。水要一点一点慢慢的加，不能一次倒很多。揉成图中的面团，大概需要300毫升左右的水揉好面团后，要开始洗面了！
  • 步骤 2/7
    还是要慢慢的加水加上最开始揉面团，总共是900毫升的水，都加完以后就要把面洗的很开了。面疙瘩都不能有，要不然做出来的碗托会比较粗糙。用手顺时针的搅拌，顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎，这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的，在揉面的过程中就会发现的。
  • 步骤 3/7
    先把容器（碗）刷点油，放在蒸锅里蒸，水开以后倒面糊。不要倒满，八成就够了。
  • 步骤 4/7
    隔水蒸20-30分钟，中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎
  • 步骤 5/7
    熟了以后晾凉，用薄点的勺子一转就可以脱模了。也可以放进冰箱冷藏一下，帮助定型，取出后再脱模。脱模后翻过来放，光溜溜的。
  • 步骤 6/7
    吃法有两种，天气热的时候凉调切片或菱型的块，加陈醋，蒜末，配点黄瓜丝，辣椒油拌匀。也可以加老干妈，味道也不错！也有打卤，浇卤汁。
  • 步骤 7/7
    天气凉了，就可以配着其它蔬菜一起炒着吃。豆芽，包菜，洋葱，小葱，胡萝卜，都是不错的选择哈。
小贴士

1.用碗装面糊蒸，时间要久，因为厚，不容易蒸透。也可以用盘子装，这样熟的快。

2.碗里刷油是为了方便脱模

3.荞麦不能多吃，否则容易消化不良

发布于 2018-10-05
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