莜面也叫裸燕麦面。它所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，是河北省张家口、山西省大同盆地地区、内蒙古乌兰察布市等地区特色食品。

莜面的营养丰富，含有钙，磷，铁，锌等矿物质，可以预防骨质疏松，促进伤口愈合，防止贫血的功效，是补钙佳品。

莜面的做法多种多样，常见的有莜面鱼鱼，莜面栲姥姥，莜面面条，莜面丝，莜面棒，莜面窝窝，莜面饺子，莜面墩墩，莜面饸烙、莜面拿糕、莜面块垒等。形状不同，口感也不一样。

莜面从加工到上桌需要“三熟”：“一熟”是莜麦要炒熟才能磨成面粉；“二熟”是和面时要用沸水；“三熟”是做成生坯后要蒸熟。

莜面鱼鱼适合炒、煲汤、做宝宝辅食。

莜面栲姥姥适合蒸之后浇卤或蘸汁吃，也可以炒。

莜面面条适合热炒、凉拌

莜面棒是一整块的，可以切条、片、丁，素炒、油焖、凉拌

莜面丝适合加辣椒油凉拌