广东特色小吃猪脚姜
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茆晗日翻

姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋,是广东妇女坐月子必吃的滋补食品,其具有驱寒驱风,养血补虚的功效,将猪脚加入姜醋中一齐煲,大量钙质溶入醋中,味道酸中有甜,甜中有辣,开胃刺激,所以在产妇坐月子的时候,不但产妇要吃,即使客人上门,主人家一定要端出请客人吃上一碗。

凭着独特的酸甜滋味,姜醋猪脚早已成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃,你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃,来一碗猪脚姜,浓稠的汤汁,软滑的猪脚,糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋,有时候幸福就是这种温暖的感觉!

食材
猪蹄 1只
海天牌添丁甜醋 5kg
3kg
鸡蛋/鹌鹑蛋 个人喜好
冰糖 2kg
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料一醋:试了很多甜醋还是觉得海天这个牌子比较好。
  • 步骤 2/12
    材料二:姜,我喜欢用小姜,感觉味道比较好,洗干净晾干水。
  • 步骤 3/12
    姜刮皮,去姜皮神奇~勺子
  • 步骤 4/12
    去皮的姜洗干净晾干水,不能沾到油同水。
  • 步骤 5/12
    把姜拍碎
  • 步骤 6/12
    炒姜,炒15-20分钟
  • 步骤 7/12
    把醋煮开,放炒好的姜,大火煮开,小火慢煮,煮约1-2小时,有时间可以煮更久,味道更好。
  • 步骤 8/12
    把鸡蛋煮熟,去皮。我也是我妈家养的初生蛋更有营养。
  • 步骤 9/12
    鸡蛋放进去同姜一起煮,可以放鹌鹑蛋,鹌鹑蛋可以不剥皮,鸡蛋可以放多点,越煮越入味的。
  • 步骤 10/12
    洗干净猪脚晾干水,猪脚可以根据自己吃的量来加进去,我不喜欢煮太多,煮太久,煮久猪脚的肉都不见了,口感也没有了,我一般是要吃的时候才放进去煮一个小时就吃,不隔餐。
  • 步骤 11/12
    加入猪脚,冰糖,冰糖同醋的比例:1:0.2,可以根据自己的口味来加,可以先放少一点,不够甜再加。
  • 步骤 12/12
    所有材料放进去,再煮一个钟,开吃。成品。
小贴士

1、全过程,不能沾到水,不能沾到油。

2、煮好之后,每次食用,要用干净无水无油的勺子,这样可以吃很久,可以不断加猪脚同鸡蛋,循环吃。

3、吃完一餐想隔几天再吃时,要煮滚,不要动它,想吃的时候再拿出来加热吃。一般可以放几个月,不过五天左右要加热一次。

发布于 2018-11-15
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