炸洋芋———云南街边特色小吃之一
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云南人称土豆为洋芋,有句俗语是“吃洋芋长子第”,也许是因为这句俗语吧,十个云南人,九个喜欢吃土豆,所以云南人利用土豆,做了很多关于土豆的菜。四川街头也有类似的炸土豆,称为狼牙土豆,两地在佐料上有所不同。

食材
土豆 3个
香菜 4根
花椒粉 一勺
海天海鲜酱油 3勺
蒜泥 15g
适量
温水 30ml
鱼腥草 适量
小米椒 适量
辣椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材,不吃辣可以不要小米辣和辣椒面,做出来一样好吃
  • 步骤 2/9
    将所有食材切碎备用,蒜你里加5g盐和30ml的温水,变为蒜水,放进去后提香
  • 步骤 3/9
    土豆切条后冲水,去除多余淀粉,炸的时候不容易粘在一起,一定要沥干水份,否则下油锅后油溅到身上烫伤
  • 步骤 4/9
    热油
  • 步骤 5/9
    倒入油锅,加一点盐变得金黄,中间不停地搅拌
  • 步骤 6/9
    判断生熟,夹到碗里用筷子从中间戳下去,断了则表示熟了,漏勺漏起来放入大容器好拌一些。
  • 步骤 7/9
    一次加入备好的调料,搅拌均匀后即可食用。
  • 步骤 8/9
    喜欢辣椒可以多放些
  • 步骤 9/9
    装盘享用
小贴士

1.直接的蒜你显得味道太冲,加水后拌出来不仅有汤汁,还把蒜本身的味道稀释了。

2.土豆可以切成条,也可以切成片,看你喜欢什么样的。

发布于 2018-07-27
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