1.鳜鱼价格较高，可以先使用草鱼或者鲤鱼练练刀法。
2.这个酱汁偏甜一些，可以根据自己的口味进行调整（这次做的酱汁多了些，感觉两斤的鱼也够用了，可以适量减少）。
3.炸鱼一定要控制好火候，避免炸过了。
4.酱汁熬制过程中容易起起泡，一定要及时搅拌，避免淤出来。
5.还有一个就是炸鱼一定要先把形状摆好再下锅，鱼下锅受热后形状就会固定，这样出来的卖相会好许多。