松鼠鳜鱼
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刘爸今天休息,终于给女儿烧出了他人生第一条松鼠鳜鱼。

食材
鳜鱼 1条
生姜 少许
料酒 适量
淀粉 适量
松子仁 适量
菠萝块 少许
番茄酱 适量
少许
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鳜鱼处理干净,洗净。
  • 步骤 2/10
    去头,开背,剔骨,尾部不要切断。如果自己不会弄,可以买鱼的时候请他们帮弄,一定交待他们尾巴不能断,顺便跟他们学习一下,回家自己处理更干净细致。
  • 步骤 3/10
    纵横切成菱形,鱼皮不要切断。
  • 步骤 4/10
    料酒加少量盐和生姜,腌上鱼约15分钟。
  • 步骤 5/10
    抹上淀粉,正反两面、缝隙里都要抹匀,抖掉多余的淀粉。
  • 步骤 6/10
    下锅前用一只手拎着鱼尾,把鱼里外翻面,另一只手用筷子夹住鱼的另一端,目的是为了入锅后立刻能定出满意的外形,尾巴始终能翘着。
  • 步骤 7/10
    油烧热,入锅炸至金黄,炸的过程中始终用筷子夹住头端,不然鱼就扎开了,不好看。并调整好造型,炸好了就定住型了。最后把鱼头也入锅炸熟。
  • 步骤 8/10
    沥干净油,摆盘。
  • 步骤 9/10
    番茄酱加少量松子仁、菠萝块和水,糖、盐调味,少量淀粉勾芡。
  • 步骤 10/10
    趁热淋在鱼上。
发布于 2018-06-20
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