【松鼠鳜鱼】
9.1万 热度 53 收藏
明昊明琴

松鼠鳜鱼是江苏地区的名菜。年夜家宴时做上这道菜,很是讨喜哦。松鼠鳜鱼是家里很喜欢吃的一道菜,亲手奉上算是给父母的孝心吧。

时间:10-30分钟
食材
鳜鱼 1条
胡椒粉 2克
1克
料酒 2勺
干淀粉 100克
金龙鱼1;1;1调和油 500ml
番茄酱 3勺
海鲜酱 1勺
2勺
1勺
绍酒 1勺
水淀粉 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鳜鱼清理掉鱼鳞及内脏。
  • 步骤 2/9
    切下鱼头,保留完整的鱼鳍。
  • 步骤 3/9
    切下鱼下巴部位。用刀背拍松拍平使得张开的形状象小松鼠的头。
  • 步骤 4/9
    沿着鱼脊骨片下一边到鱼尾部停止,要保留完整尾部。
  • 步骤 5/9
    翻转鱼身片下另一边。斩断鱼骨刺。
  • 步骤 6/9
    去掉腹部鱼刺。
  • 步骤 7/9
    两片鱼肉切成花刀,用斜刀抹,直刀倚的方法切出菱形花刀。
  • 步骤 8/9
    处理好的鱼,撒胡椒粉和盐调味,加入2勺料酒腌渍入味,约10~20分钟。
  • 步骤 9/9
    裹干淀粉,包括鱼头全部抹匀淀粉,拎起鱼尾抖落浮粉。
小贴士

松鼠鳜鱼做好也不算难,就是在家里油的用量很大,但炸过一次鱼的油还是很清爽的,可以再次使用。

发布于 2019-02-05
评论
相关菜谱