我是因为前几天去饭店吃了这道菜，当场被惊艳，好在跟餐厅还能说上话，请来大厨讲解了一番，大致也是上边来自度娘的那些。当时充分活跃了下我这脑细胞，使劲的记住了大厨教给的做法，回来也自己试着做一下，就是刀工有些粗糙啊，而且家里没有绍酒，料酒代替！哎~都不要计较那些细节啦，哈哈······重要的是味道自己觉得还是蛮棒的！
爱唠叨：
1、 一般的鱼身体表面有一层粘液，所以切的时候最好是垫块干净的布，这样能避免鱼的身体滑动；
2、 剞花刀的时候最好是快点的刀，那样操作明显的会很轻松，就是千万要注意别划破皮哦；
3、 鱼肉腌制的步骤不能省，否则做出来的鱼肉很没有味道；
4、 炸鱼的避免翻动，特别是鱼肉没有定性的时候，很容易散。