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松鼠鳜鱼
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铱嘫懵懂友岚

外焦里嫩，美观大方，酸甜适口，老少咸宜。

时间:30分钟-1小时
食材
鳜鱼 800g
番茄酱 20g
白砂糖 20g
生抽 5g
白醋 10g
水淀粉 20g
盐 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鳜鱼一条，宰杀干净
  • 步骤 2/9
    去骨：沿大梁骨两侧剖开，尾部不要切断。斜刀剔除鱼腹大刺
  • 步骤 3/9
    如图所示，给鱼改花刀
  • 步骤 4/9
    改出来应该是这样子滴
  • 步骤 5/9
    提起来是这样滴
  • 步骤 6/9
    均匀撒上干淀粉，保证每个缝隙都撒到了，是这样滴
  • 步骤 7/9
    油锅加热至6成，将花刀从尾部外翻，提住鱼尾，浇油定型。
  • 步骤 8/9
    基本定型后，将鱼放入油锅，炸至金黄。
  • 步骤 9/9
    炸至金黄后，将鱼捞出，控油摆盘
小贴士

改花刀，一定不要切透鱼皮。

发布于 2018-07-28
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