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家常菜味美---鲢鱼炖豆腐
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树莓味
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时间:1-2小时
食材
鲢鱼 1尾（约3斤）
冻豆腐 半斤
八角 1粒
花椒 1小撮（约20粒)
小茴香 1小撮
干红辣椒 2个
葱段 2段
姜片 5片
蒜片 适量
黄酒 1汤匙
老抽 2汤匙
盐 3g
干面粉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉
  • 步骤 2/6
    炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄
  • 步骤 3/6
    放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香
  • 步骤 4/6
    倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽
  • 步骤 5/6
    将冻豆腐倒入锅中
  • 步骤 6/6
    大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可
小贴士

最好买活鱼回家马上做。要鱼保鲜好些， 回家后再去鳞， 内脏； 切块。

发布于 2019-03-04
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