每次看到这道菜，就想回老家。因为回老家就能吃到鱼炖豆腐。大叔是个卖豆腐的，所有豆腐都是自己做，先泡豆子，磨豆子，然后把磨出来的豆浆放到大地锅里煮沸，因为是地锅所以做出来的豆腐总是带着独特的淡淡的糊味，煮好的豆浆舀进大缸，用卤水点豆腐，不久就变成了豆腐脑。我每次都会趁热吃一大碗。放点儿咸菜，酱油香醋，就特别美味了。然后豆腐脑舀进自制的木框子，一层一层，压实在，凉透就变成了豆腐，想要吃老一点的就多压一会。市场上买一条鱼，切大块，炖煎好的豆腐，那简直是飘飘然的美食。
做法很详细，所以没技巧了。