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家常黑鱼/乌鱼
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shrine飞翔

老家叫黑鱼或财鱼，重庆叫乌鱼。

哺乳期吃不了太油太辣的，做个家常版本。

时间:30分钟-1小时
食材
姜 1小段
葱 2小段
盐 适量
白胡椒粉 少许
油 50g
黑鱼 1条
老干妈 1小勺
自制豆瓣酱 1小勺
料酒 三勺
花椒 20粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼洗净，鱼头鱼尾鱼骨单独沥干水分，切几千生姜，两截大葱。
  • 步骤 2/5
    鱼片洗净后放碗里，加少量白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀腌制一会。
  • 步骤 3/5
    锅里放油，烧热后，下鱼头鱼尾鱼骨煎至两面微黄，下生姜大葱花椒，再烹入少许料酒，加一大碗水开始熬汤。
  • 步骤 4/5
    大火烧开后煮十分钟，待汤变浓，不再透明，加入一勺豆瓣酱一勺老干妈，再煮五分钟，下入前面腌过的鱼片，加盐，加青椒，再煮五分钟左右，滴一点香醋后即可出锅。
  • 步骤 5/5
    做好了，要吃辣的可以加其他红辣椒。
小贴士

烧鱼绝不能少花椒粒哦，去腥效果极佳。

发布于 2018-07-07
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