家常黑鱼片
5.1万 热度 9 收藏
夕阳equivalent
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
黑鱼一条 1条
窝笋 1条
胡萝卜 1条
辣椒 若干
花椒 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    片鱼,用比较快的刀慢慢的片,黑鱼比较滑,包块布片就不会滑来滑去
  • 步骤 2/3
    然后抄胡萝卜,窝笋,放入开水,烧开后,倒入黑鱼片,放入盐,水开后关火,不要煮时间太长,不然蔬菜会黄,鱼肉会老
  • 步骤 3/3
    然后另起一锅,倒入稍微多的油,把油热了,然后热油浇在辣椒花椒上面,把辣椒油倒到黑鱼上,完成
小贴士

1.原名鳢鱼,俗名黑鱼、乌鱼、财鱼等,是淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,营养全面、肉味鲜美,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。《神农本草经》列为上品。李时珍说:“鳢首有七星,形长体圆,头尾相等,细鳞、色黑,有斑花纹,颇类蝮蛇,形状可憎,南人珍食之。”

2.财鱼作为“盘中佳肴”,出肉率高、无肌间刺,肉厚色白,通常用来做鱼片,是老少皆宜的鱼品之一。每100克黑鱼肉中含有蛋白质19.8克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克,钙57毫克,磷163毫克,铁0.5毫克,以及糖类,维生素A、B,烟酸等。

3.财鱼是典型的高蛋白、低脂肪的药食同源的好食材。据医籍记载,乌鳢有去瘀活血、滋补壮阳、收肌生津、怯寒调养等药理作用,补脾益胃,利水消肿,治温痹、脚气、妊娠水肿等。

发布于 2018-08-03
评论
相关菜谱