番茄黑鱼片
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茂学苔

我的家乡在苏北,临江靠海,有着丰富的水产资源,自古就是鱼米之乡。家乡人过年的餐桌上,少不了的是海鲜,河鲜。黑鱼骨刺少,鱼肉鲜嫩,而且营养丰富,具有去瘀生新,滋补调养等功效。番茄黑鱼片,味道酸酸甜甜,非常开胃可口。

时间:30分钟-1小时
食材
黑鱼 1250g
番茄 2个
鸡蛋 1个
适量
适量
料酒 适量
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
番茄沙司 适量
先抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材
  • 步骤 2/15
    黑鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净,去鱼头,去鱼大骨,
  • 步骤 3/15
    用刀把鱼肉斜片下来,
  • 步骤 4/15
    鱼肉放入大碗,用盐,料酒,胡椒粉,一个鸡蛋清搅拌抓匀,鱼头,鱼骨,鱼皮,也同样处理。
  • 步骤 5/15
    番茄划十字刀,放入开水烫一下,去番茄片,切小块,
  • 步骤 6/15
    锅里油热,放入番茄,
  • 步骤 7/15
    边煸炒边铲碎番茄,加些清水煮开,
  • 步骤 8/15
    放入鱼头,鱼骨,鱼皮,
  • 步骤 9/15
    大火煮开10-15分钟,
  • 步骤 10/15
    把鱼头,鱼骨,鱼皮捞出放入大盘,
  • 步骤 11/15
    把鱼片放入番茄汤里,
  • 步骤 12/15
    用铲子划开,煮开,
  • 步骤 13/15
    放入适量番茄沙司煮开,加些盐,先抽,
  • 步骤 14/15
    加入蒜泥,葱花,
  • 步骤 15/15
    连鱼片带汤汁全部倒入大盘中即可。
小贴士

1.鱼头鱼骨鱼皮要先煮一下捞出,再煮鱼肉,鱼肉片成很薄的片,煮开转色即可,不可时间长,时间一长就老了。

发布于 2020-08-24
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