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番茄鲷鱼片
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certainty小珍珠
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食材
鲷鱼
1片
番茄
2个
鸡蛋
1个(用半个蛋清)
葱姜
适量
料酒
15克
淀粉
10克
番茄酱
20克
白糖
5克
胡椒粉
少许
盐
少许
玉米油
10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
鲷鱼片洗净备用。
步骤 2/7
番茄洗净,淀粉、番茄酱备好。
步骤 3/7
番茄顶部切十字用开水烫一下去皮切丁,葱姜切碎备用。
步骤 4/7
鲷鱼片从中间切开,然后片成薄薄的鱼片备用。
步骤 5/7
片好的鱼片用半个蛋清、料酒、淀粉、姜丝抓匀腌制15分钟。
步骤 6/7
锅中放清水烧开转小火把腌好的鱼片一片一片的放入水中,鱼片全部浮起捞出备用。(汆鱼片的汤不要倒掉)
步骤 7/7
炒锅放玉米油烧热放葱姜碎,放番茄丁炒成酱,然后再放入番茄酱,放一碗汆鱼片时的汤,开锅后放鱼片,放盐、胡椒粉、白糖调味,淀粉勾芡出锅。
小贴士
汆鱼片时一定要用小火,要一片一片的放,鱼片全部放进去后转中火,鱼片浮起后马上捞出。
发布于 2018-12-10
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