番茄黑鱼汤
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疯疯癫癫只为你

我这次选的是黑鱼,它的肉质紧实细嫩,鱼刺比鲫鱼和草鱼少,营养也高,尤其是含钙量,几乎是鲫鱼的2倍,草鱼的5倍。搭上富含VC的番茄,提香去腥,近乎绝配哟~当打底的番茄出汁汩汩冒泡,温水一汆浓白又清透,鱼片一烫就熟,鲜滑软嫩,简直完美。

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1条
番茄 2个
香菜 1把
3片
2根
5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    番茄、香菜切段。
  • 步骤 2/8
    黑鱼处理干净后切大块。
  • 步骤 3/8
    鱼块加入姜片、葱段、2克盐,抓匀腌制10分钟。
  • 步骤 4/8
    平底锅烧热加一点油,热锅冷油放入黑鱼块,连姜片葱段一起放进去,煎到表面微黄先盛出来备用。
  • 步骤 5/8
    接着取铸铁锅倒少量油烧热,往锅里加入番茄块和香菜,炒出香味,看到番茄微微出汁。
  • 步骤 6/8
    倒入鱼块,再加入温水没过食材,大火煮至汤汁沸腾。
  • 步骤 7/8
    调入1小勺盐,转小火继续煮2分钟关火。
  • 步骤 8/8
    出锅点缀些香菜就可以了。
小贴士

鱼片过一下细盐水,这样子在烫制的时候,就不易破散。

榨菜及辣椒都不易太长时间煮制,最好是冲过开水,这样子可保持这二款食材的口感。

发布于 2018-09-26
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