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番茄黑鱼
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施后来你不在

和朋友在一家餐厅吃到番茄黑鱼这道菜，发现这道菜不难做，所以后来就经常给家里人做这道菜，好吃！

食材
黑鱼 1条
番茄 500克
番茄沙司 1瓶
大蒜 5瓣
生姜 10克
香菜 1棵
白芝麻 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1000克左右的黑鱼（草鱼、鲢鱼也可以），
  • 步骤 2/12
    番茄500克，番茄沙司1瓶，蒜粒、姜粒各少许，香菜末少许，熟白芝麻少许，
  • 步骤 3/12
    黑鱼去鳞、去内脏处理干净，然后用菜刀从鱼尾部往鱼头方向平行片成两片，
  • 步骤 4/12
    剁掉鱼头，剔除鱼骨头（鱼头和鱼骨头可以做其他菜，我都扔了）
  • 步骤 5/12
    然后把鱼肉片成蝴蝶片
  • 步骤 6/12
    把片好的鱼片放在大碗里，加少许盐，加几滴料酒，再加少许淀粉轻轻拌匀
  • 步骤 7/12
    番茄切好待用
  • 步骤 8/12
    炒锅加热，倒进大约40克花生油
  • 步骤 9/12
    倒进番茄炒至出色，加适量盐，然后加大约120克番茄沙司
  • 步骤 10/12
    加蒜粒、姜粒，加适量的水用大火烧开，然后快速将鱼肉一片一片往锅里加，
  • 步骤 11/12
    看鱼肉变白了，加少许味精就可以出锅装碗了，然后撒些香菜末和白芝麻，
  • 步骤 12/12
    鱼肉滑嫩，鱼汤鲜香浓郁。
小贴士

如果觉得自己杀鱼比较麻烦，可以让鱼贩把鱼杀了并且把鱼片好，然后自己拿回家要在两个小时之内把鱼做了，要不然淡水鱼杀死以后很容易变质。

发布于 2018-09-02
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