肉夹馍(东北味道
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郗天青色等烟雨

附近早市儿有一家做肉夹馍的,特别符合东北人的口味,在他家吃了十年了。突然想自己能不能做出来这个效果,就尝试了一下,还真挺棒哒!

时间:1-2小时
食材
五花肉 1块
姜片 5片
料酒 1勺
十三香 一勺
盐(炖肉用) 适量
面粉 500克
温水 280克
酵母 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将面粉与水调和,加入酵母,揉成面团,盖好,发酵半小时。发酵好的面团如何分辩:手指粘上面粉,戳进面团,无立刻弹起周围无下陷,就已经发酵好了。
  • 步骤 2/7
    将发酵好的面团,揉成条形,切成几块,再将其用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 步骤 3/7
    将椭圆形面横向卷起,再竖向卷成图中所示,用力向下按压成圆形。
  • 步骤 4/7
    再用擀面杖擀成圆形。
  • 步骤 5/7
    放入平底锅小火烤,一定注意翻面查看是否烤糊。或者放入烤箱也可以。这样馍就做出来了,用刀在馍的侧面切开备用。
  • 步骤 6/7
    醒面的同时可以炖肉:先将少许油加热,放入姜片十三香,炒香。然后将肉放入锅中翻炒十分钟左右,倒入少许料酒去腥味儿,再加入老抽上色,如果喜欢甜口的可以加糖。加水小火炖四十分钟左右,待汤汁吸收差不多,就可以出锅了,汤不要倒掉,可以加肉的时候少放一点,更有味道。
  • 步骤 7/7
    将做好的肉剁碎,加点汤放入馍中,就可以吃啦。
小贴士

所有都是小火,才不会失败。根据个人口味可以自由添加一些其他作料,比如孜然,芝麻,味道会更好

发布于 2018-08-25
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