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陕西风味肉夹馍
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大猪肘子不服输

夏天不爱吃饭不爱做饭的时候来一个，真是满足哦！而且汤以后还可以卤东西，这款肉夹馍的味道真的不逊于外面卖的！真材实料，吃着放心！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1000g
绍兴黄酒 30ml
食盐 6克
冰糖 10克
生抽 20克
老抽 15克
葱段 3
姜块 3
大料 2
桂皮 1
草果 1
清水 适量
豆瓣酱 2小勺
中筋面粉 500克
酵母 7克
泡打粉 5克
温水 270克
盐 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉洗净，把猪皮上的毛拔干净，要逆着摸，白色的猪毛不容易看见，摸摸的话就能摸出来了
  • 步骤 2/9
    切成半个巴掌大的大块
  • 步骤 3/9
    放适量清水，放点花椒粒，我是放的花椒面。冷水下锅，烧开后3分钟左右关火，其间翻翻肉。（这一步是为了后面做的肉更干净没有血沫。）
  • 步骤 4/9
    把出锅的肉用水洗干净，在高压锅里排好，把上面主料的所有的材料都在这一步放进来。调料也可以依个人口味。水没过肉1寸，不要放太多。高压锅煮20分钟。
  • 步骤 5/9
    把辅料中的除了温水混合好
  • 步骤 6/9
    加温水和成面团，要光滑的面团哦！和好后，放盆里，上面铺一个湿的毛巾
  • 步骤 7/9
    室温发酵1小时，大约1倍大
  • 步骤 8/9
    把面平均分成大约10-12个小团，上面刷上油，醒15分钟
  • 步骤 9/9
    拿一个搓成长条，然后擀成长片，长一点
小贴士

煮肉的汤可以滤干净之后卤东西吃哦！像豆皮呀，鸡蛋呀，都可以放那个汤里煮的！味道很好！如果不常用汤冷冻保存哦！

发布于 2018-07-26
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