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辣焖羊腿肉
5.7万 热度
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白衣影眠梦笑香
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时间:10-30分钟
食材
羊腿肉
2斤
大蒜
5瓣
白萝卜
半根
桂皮
1小块
胡萝卜
1根
甘草
1小块
草果
1个
枸杞
适量
香叶
2片
花椒
20颗
八角
2颗
干辣椒
20颗
料酒
1大勺
油
适量
米醋
1小勺
老抽
1大勺
风味豆豉酱
4大勺
姜
1块
生抽
2大勺
白糖
1小勺
水
适量
大葱
1节
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/6
将羊腿肉冲洗干净,切成3cm大小的块。(可让超市的人代劳)
步骤 2/6
锅中倒入清水,大火烧至沸腾后,将羊肉块放入水中,焯水约2分钟。撇掉血沫子,捞出羊肉,冲净。
步骤 3/6
锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入蒜,葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉块翻炒,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖
步骤 4/6
炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色后,加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
步骤 5/6
连汤带肉,换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后,用勺子撇去浮沫,放入调料包
步骤 6/6
一小时后,放入萝卜块,不用盖盖子,继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸,可加入少量的盐调味
小贴士
将萝卜分成两份,一份于一开始就和羊肉同炖,中途取出,就能有效地去除羊肉的异味。
发布于 2018-09-21
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