焖羊腿
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没什么过不去

本菜主要材料选择了肥肉兼有的羊腿肉,白萝卜和胡萝卜。一起炖煮1小时以上,煮完的味道很香,绝没有膻味儿,口感也很软嫩,萝卜也没有了辣气,意外的好吃。是宴客省时的佳品。这道菜送给爱吃肉的老公,也送给天下有情人,祝愿所有耐心看到这里的朋友快乐幸福,呵呵。

时间:30分钟-1小时
食材
羊腿肉 1000g
白萝卜 半根
胡萝卜 1根
大蒜 5瓣
干辣椒 20颗
花椒 20颗
香叶 2片
生抽 2大勺
老抽 1大勺
米醋 1小勺
适量
适量
1块
大葱 1节
枸杞 适量
八角 2颗
草果 1个
桂皮 1块
甘草 1块
豆豉酱 4大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将羊腿肉冲洗干净,切成3cm大小的块(可让超市的人代劳)。
  • 步骤 2/6
    锅中倒入清水,大火烧至沸腾后,将羊肉块放入水中,焯水约2分钟。撇掉血沫子,捞出羊肉,冲净。
  • 步骤 3/6
    锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入蒜,葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉块翻炒,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖(可提前把这些调料盛入一个小碗里。),翻炒。
  • 步骤 4/6
    炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色后,加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
  • 步骤 5/6
    连汤带肉,换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后,用勺子撇去浮沫,放入调料包(花椒,八角,草果,香叶,桂皮和甘草),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。
  • 步骤 6/6
    一小时后,放入萝卜块,不用盖盖子,继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸,可加入少量的盐调味。
小贴士

整个过程其实就是炖,调料备齐就行,所有材料可以在家乐福或其它大型超市买到。

断断续续趴在美食博客上一年多了,从最初只会西红柿炒鸡蛋,慢慢到能够照猫画虎的模仿高人的菜谱,模样和味道都越来越好,真是归功于网上乐于奉献自己菜谱和心得的网友们。虽然和高手们比起来,我还差好远好远,但我相信我老公的胃已经被我牢牢地抓住了,哈哈。

另外,告诉所有懒人们,这个菜,可以头一天晚上把羊肉炖好。次日吃之前,再炖15分钟萝卜,这样羊肉更入味,宴客也很省时,嘿嘿。

发布于 2020-09-18
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