Name: 桶仔焖烤羊腿
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 清真菜
Ingredients: 羊腿 一只2斤半左右; 蚝油 少许; 香油 少许; 胡椒盐 少许

搜索菜谱、食材

桶仔焖烤羊腿

8.2万热度 114 收藏

帕特里克奎恩

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。这里介绍的是用烧烤桶焖制羊腿，和传统的明火烤制有明显区别，烤出来肉质酥香、焦脆、不膻不腻，最重要的是非常干净卫生，是呼伦贝尔时兴的一种新烤法，在此推介给大家

时间:30分钟-1小时

食材

羊腿一只2斤半左右

蚝油少许

香油少许

胡椒盐少许

烹饪步骤

步骤 1/19

用自制的烧烤桶或市场购买
步骤 2/19

和其它烧烤一样，加炭起火
步骤 3/19

选用羊腿约2斤半左右，将羊腿用清水冲洗，由于羊腿过长,可将小腿骨（关节处）刀具将小腿骨部份砍折（如图所示）
步骤 4/19

有刺肉松工具的可以刺肉处理一下，也可以用钢钎穿刺，因为羊腿肉多，肉厚，目的是能更快地烤熟及吸味。
步骤 5/19

将处理好的羊腿用钢签由羊腿中间穿过，并置入烤架，注意位置均衡，将不锈钢盘放置在烤架最下方，并在盘内加入100毫升的饮用水
步骤 6/19

将烧烤桶装在炉架上
步骤 7/19

将烤架放入烧烤桶中间处
步骤 8/19

盖上盖子，并调整烧烤桶气流口让其通风
步骤 9/19

用猛火烤，开始计时，一般计时约60分钟。
步骤 10/19

大约60分钟后用取物勾将羊腿从桶内取出。
步骤 11/19

请输入做明菜谱描述，最多输入1000字
步骤 12/19

羊腿还需要二次处理
步骤 13/19

把刚从桶内取出的羊腿，用刀划开口子，目的是淋刷酱料让其入味
步骤 14/19

如图所示，划的越开越好
步骤 15/19

将烧烤桶内桶取出，将烧烤网放置在外桶上面，放置划开的羊腿进行再次加工
步骤 16/19

刷上蚝油、香油。
步骤 17/19

反过来再刷一下，再烤一会，起码至酱料烤干
步骤 18/19

烤好的成品，可以再撒上胡椒盐，撒完后用刀叉进行分割分解成小块即可，
步骤 19/19

成品图

小贴士

有喜欢其它口味的可以加精盐、花椒水、桂皮、八角等腌4～6 小时再进行焖制

发布于 2020-07-24