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迷迭香烤羊腿
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青山笑春风诸

突然之间，各种烤羊腿的店如雨后春笋般全部冒出来了，什么呼伦贝尔烤羊腿啦，锡林格勒烤羊腿。但是，妈妈说了外面的羊腿未必干净，还是不吃为妙。身为资深吃货的我，怎么可能忍地住呢，周末买了一个新鲜的羊腿，自己DIY。香啊，一家人吃的不亦乐乎，下周继续！

时间:1-2小时
食材
羊腿 7500g
葱 适量
盐 适量
白砂糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
调味汁 适量
迷迭香 适量
罗勒叶 适量
蜂蜜 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜的羊腿，这个腿只留了最精华的位置，烤出来的肉那叫一个嫩啊。
  • 步骤 2/11
    把羊腿洗干净，然后用刀划上，划深一点，这样便于腌制入味。
  • 步骤 3/11
    准备所有的调料品，除这些之外还用到了盐、糖和黑胡椒粉。
  • 步骤 4/11
    葱、姜、蒜洗干净之后切成片。
  • 步骤 5/11
    先把羊腿放在一个大一点的容器内，撒入迷迭香、罗勒叶、黑胡椒粉、盐、糖充分按摩。
  • 步骤 6/11
    然后把葱、姜、蒜放入，再倒入料酒、仙贝露调味汁，再按摩，一定要多多按摩才会入味，按摩好之后用保鲜膜把盆子密封好，放进冰箱里面，腌制24小时，时间长更好。
  • 步骤 7/11
    这个是已经腌制好了的羊腿，串上旋转烤叉。
  • 步骤 8/11
    两边的叉叉都要用力叉深一点，防止烤了之后羊肉缩小就会掉下来，这样就安装好啦。
  • 步骤 9/11
    烤箱180度预热10分钟，放入羊腿，下面放一个铺了锡纸的烤盘，我没有涂油，就用羊腿自身的油来烤它，现在都提倡健康饮食吗，减少油脂的摄入量。
  • 步骤 10/11
    180度烤2个小时，看，基本上烤熟啦，这个时候把羊腿取出来刷点蜂蜜，然后烤箱温度调到220度，再烤30分钟，这样外面就会有一层酥皮。
  • 步骤 11/11
    出炉啦，看，香酥冒油，迷迭香和罗勒的香气，充满着异域风情的烤羊腿。
小贴士

1、羊腿不要泡水，这样烤出来的肉香，泡了水之后就没有羊肉味啦。

2、烤制时的温度不要太高，否则外面糊掉里面还有血水。

发布于 2023-02-23
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