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香菇炖鸡汤
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觅芹逢

好汤贵在食材新鲜，新鲜食材怎么做都好吃，忘了拍过程图，不过炖汤也没什么复杂的步骤。

时间:1-2小时
食材
柴鸡半只 850g
干香菇 10朵
甜玉米 1根
胡萝卜 1根
红枣 6个
桂圆 6个
香葱 一把
姜 3片
花椒 适量
八角 2个
香叶 3片
桂皮 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鸡块一定要凉水冲洗并浸泡，目的是去除血水，然后再绰水，进一步把血沫子逼出。绰好后用温水冲洗干净。这是保证鸡肉不腥的最重要步骤。
  • 步骤 2/3
    然后就把绰好的鸡块和其他的配菜（干香菇要提前泡好，玉米切段儿，胡萝卜切块），配料（香葱打结，其他碎料最好放料包里）全部放入锅中，加冷水，我用的高压锅，半个小时就好了。
  • 步骤 3/3
    最后出锅放盐，根据口味一点点试，盐不宜放多。成了，真的很鲜。
小贴士

我买的整只鸡，煮汤用的都是肋骨等不太好的地方的肉，剩余的肉还可以做一顿三杯鸡哦。

发布于 2018-07-17
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