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自制菜馅包子
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帅呆scarcity
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时间:30分钟-1小时
食材
面粉 3斤
带（豇）豆 1斤多
香干（大号） 3两
油豆腐 3两
洋葱 1个
胡萝卜 小半根
瘦肉 3两
肥肉 2两
酵母 1g
大蒜 4瓣
盐 少许
酱油 少许
老酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉和酵母加水搅拌，揉成大面团（此处需用力）
  • 步骤 2/9
    充分揉后，成面团
  • 步骤 3/9
    盖上毛巾醒2个钟头（期间可再揉一次）
  • 步骤 4/9
    将所有的料切成丁状备用（肥肉切成大块）
  • 步骤 5/9
    将肥肉熬成猪油炒料理用，不用再放油了
  • 步骤 6/9
    猪油熬成后，依次放料理翻炒，同时放入酱油、料酒、盐
  • 步骤 7/9
    料理炒好后放在盆中冷却待用
  • 步骤 8/9
    面粉分成小团子，用擀面杖擀成面皮子（皮边薄中间略厚），加入料理，顺边捏出包子的褶子
  • 步骤 9/9
    包子成型（其中某个是本人的成品）
小贴士

这道菜最难的就是熬糖了，火小了糖就翻砂了，火大了糖就糊了，所以要把握好火侯，用中火，保证不糊就行。熬糖时水不要放多，放多了，就需要更多的时间把水蒸发出来。

发布于 2018-12-29
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