自制菜馅包子
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帅呆scarcity
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时间:30分钟-1小时
食材
面粉 3斤
带(豇)豆 1斤多
香干(大号) 3两
油豆腐 3两
洋葱 1个
胡萝卜 小半根
瘦肉 3两
肥肉 2两
酵母 1g
大蒜 4瓣
少许
酱油 少许
老酒 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉和酵母加水搅拌,揉成大面团(此处需用力)
  • 步骤 2/9
    充分揉后,成面团
  • 步骤 3/9
    盖上毛巾醒2个钟头(期间可再揉一次)
  • 步骤 4/9
    将所有的料切成丁状备用(肥肉切成大块)
  • 步骤 5/9
    将肥肉熬成猪油炒料理用,不用再放油了
  • 步骤 6/9
    猪油熬成后,依次放料理翻炒,同时放入酱油、料酒、盐
  • 步骤 7/9
    料理炒好后放在盆中冷却待用
  • 步骤 8/9
    面粉分成小团子,用擀面杖擀成面皮子(皮边薄中间略厚),加入料理,顺边捏出包子的褶子
  • 步骤 9/9
    包子成型(其中某个是本人的成品)
小贴士

这道菜最难的就是熬糖了,火小了糖就翻砂了,火大了糖就糊了,所以要把握好火侯,用中火,保证不糊就行。熬糖时水不要放多,放多了,就需要更多的时间把水蒸发出来。

发布于 2018-12-29
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