卤肘子
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使人ascend

我家最爱吃的是肘子,尤其是前肘,骨子小肉多,用来酱、卤,最好的。

调料无需多,常用的几味就可以。放进电饭煲里慢慢炖着,到筷子能轻松扎透就关火。想要入味儿,肘子先别捞出来,泡在汤里两三个小时甚至再长一点。骨头先剔后剔都成,怎么省事怎么来吧!

热吃的肘子有点腻,抵挡不住诱惑就啃两口解解馋;放凉后切薄片,蘸着酸辣汁,真是下酒好菜,美容佳品!

时间:30分钟-1小时
食材
猪前肘 1个
八角 4颗
大葱 半棵
砂仁 数粒
桂皮 2小块
1块
白蔻 数粒
适量
酱油 适量
冰糖 数粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪前肘一个,清洗干净,刮掉毛,想要更干净彻底,可以放在火上燎一燎再刮一刮
  • 步骤 2/8
    香料准备好,几味常用的就可以,也可以根据喜好来调整
  • 步骤 3/8
    将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中,加足够量的水,但别超过饭煲的最高水位;也可以用普通的煮锅噢
  • 步骤 4/8
    将内胆安放在饭煲中,通电,选择'煲汤'档,就可以安心做其它事情去吧
  • 步骤 5/8
    待汤汁煮得少很多,用筷子能轻松扎透肉厚的地方,就可以断电了,将肘子泡在汤里数小时,更入味儿!可以捞出来直接吃,也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用
  • 步骤 6/8
    好诱人吧
  • 步骤 7/8
    冷藏定型后切片摆盘
  • 步骤 8/8
    大蒜拍碎,小葱切末、生抽、醋,调成汁,蘸汁食用
小贴士

猪前肘骨头小,肉多,可以选这个部位卤酱噢,至于后肘,谁爱买谁买呗;

香料可根据口味来调整,放点冰糖可以提亮增鲜;

时间不给出具体的建议,根据使用的锅具、火力大小、喜欢的口感来定。

发布于 2018-10-20
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