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卤肘子
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寻柔笨

香料配料没有写齐全，因为是在店里叫师傅直接配好一次的用量，有些名字不太清楚

时间:30分钟-1小时
食材
肘子 1个
生姜 1块
大葱 1根
蒜头 1个
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
陈皮 适量
酱油 适量
耗油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把肘子清洗干净
  • 步骤 2/9
    锅里加水，加入料酒，姜片，大葱，把肘子放进去焯去血水
  • 步骤 3/9
    翻面，捞出浮漂
  • 步骤 4/9
    出锅用钳子把毛去干净，围着圈划2刀，继续煮出血水【如果小的肘子可以忽略这步，这个肘子太大了，锅都放不下】
  • 步骤 5/9
    准备配料:大葱，生姜，大蒜
  • 步骤 6/9
    配好的香料包
  • 步骤 7/9
    锅底下铺一层大蒜和姜片，放入肘子，加入香料，大葱和剩下的生姜，倒入生抽，耗油，料酒，冰糖和其他配料，加满水大火煮
  • 步骤 8/9
    中途要翻身
  • 步骤 9/9
    煮至收汁即可，煮得越久越入味，吃的时候拿到片下来即可。
小贴士

肘子太大一只，建议用一个大锅才容易入味。

发布于 2019-11-28
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