卤大肘子
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忆凉歌

家婆是上海人,做红烧的菜就喜欢浓油赤酱,说才够味,今天就来做江浙家常卤大肘子!咸鲜适口,肉香酥烂,老少皆宜!

时间:1-2小时
食材
大肘子 1000g
八角 适量
冰糖 适量
黄酒 适量
玉米油 适量
老抽 适量
蜂蜜 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜大肘子焯水捞出。
  • 步骤 2/9
    用老抽蜂蜜抹匀。
  • 步骤 3/9
    起锅放油,油要多点下入肘子煎炸。
  • 步骤 4/9
    煎炸让皮收缩,起壳后下入葱姜八角。
  • 步骤 5/9
    烹大量的黄酒,放冰糖,老抽加清水,放盐大火烧开,小火卤制。
  • 步骤 6/9
    卤制用筷子能戳动,开大火收汁,用勺子不停的往肘子上浇汁,再调味,放鸡精,至卤全收干即好!
  • 步骤 7/9
    成品,真正的浓油赤酱!
  • 步骤 8/9
    成品,放入炒好的青菜里,搭配着吃,解膩!
  • 步骤 9/9
    成品,色泽红亮诱人!
小贴士

卤制大肘子火候要够,要脱骨酥烂,味要卤到肉中,口味才棒!

发布于 2020-08-28
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