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蒜泥白切肘子
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ordinarily欣怡

我家的卤味很受欢迎，但是经常做我也想换换花样，起码自己家人吃起来有点新鲜感，尤其是大过年的时候，菜式要多变才行哩。这也是肘子变身白切肘子的原因，白切的看着颜色清淡，有调味料汁，吃起来也是清爽不油腻的感觉，上桌后受欢迎的程度一点也不逊色于卤肘子。

时间:30分钟-1小时
食材
猪前肘 2个
煮肉料 1份
盐 适量
蒜 适量
辣椒油 适量
醋 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选前肘，这种肘子有酱花，少肥肉，好吃
  • 步骤 2/12
    肘子凉水入锅
  • 步骤 3/12
    待水快开时，会有很多浮沫，这就是焯水的目的，出去血沫和杂质。
  • 步骤 4/12
    焯水后捞出热水再冲洗一下，以彻底去除浮沫
  • 步骤 5/12
    锅中放开水，下入肘子，放入煮肉料：姜。八角；花椒，香叶，桂皮，肉蔻等
  • 步骤 6/12
    大火煮开后转小火煮30分钟，盖盖焖2小时
  • 步骤 7/12
    煮好的肘子捞出
  • 步骤 8/12
    切薄片
  • 步骤 9/12
    蒜加盐压成泥
  • 步骤 10/12
    放入辣椒油，生抽，醋调整成料汁
  • 步骤 11/12
    把切好的肘子装盘，和料汁一起上桌
  • 步骤 12/12
    吃的时候沾汁即可
小贴士

白切就是要保持肘子的本身，不用加特色即老抽等上色的料，看起来，吃起来都清爽

发布于 2019-09-11
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