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蒜泥白切鸭
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小蝌蚪

老妈最近喜欢吃清谈的，她觉得晕菜老是用酱油烧的都吃腻了，所以这回改成白煮的。　白切鸭是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭 半只
生姜 5片
盐 适量
白酒 适量
大料 适量
糖 适量
老抽 适量
陈醋 适量
蒜瓣 3个
葱 3根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭除杂毛，洗净用少许盐和白酒腌制半个小时
  • 步骤 2/6
    葱段拍扁，生姜切片，准备大料
  • 步骤 3/6
    腌制好的鸭子在用清水冲洗，然后放入沸水里面焯一下，滤去白沫，再在清水下面冲一下
  • 步骤 4/6
    砂锅里倒入足量的水，把所有的调料放入，大火煮开后换中小火煮45分钟左右，煮好后不要立刻把鸭子拿出来
  • 步骤 5/6
    将浸泡后的鸭子捞出沥干，冷却后切块装盘
  • 步骤 6/6
    蒜瓣切碎加入加入少许老抽、陈醋、味精以及葱花调匀后直接倒在鸭块上面即可
小贴士

鸭子的脖子和屁股处清洗的时候要特别注意

煮好后的鸭子不要急于拿出来放在汤汁里面浸泡可以让卤水的味道更好的入味

发布于 2019-08-13
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