肘子体积较大，用上了电压力锅省事省力些， 经过长时间的炖煮，冰糖的甜味和酱油的香味浸入肉里，色泽变得色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。 随手夹块肉颤巍巍的入口，几乎不用嚼，就可以含化咽下， 或者囫囵吞下，令吃变得加倍有趣。而冬笋吸收了肉汁的肥美与香味，鲜嫩味鲜，清脆爽口。如果再用这剩下的汤汁，加点蔬菜，再来下一碗面那就更完美了。
1. 冬笋焯水加入少许盐能去除其涩和草酸； 2. 肘子要先焯水去除血沫， 再放入油锅中煎炸， 让其表面形成金黄的皮， 再趁热涂抹上捞出上色； 3.炖煮肘子时， 将大料都放入调味料钢球中，避免菜品杂质过多； 4. 先将肘子用点压力锅炖煮熟， 再加入冬笋一起煮， 加入适量的盐等调料， 大火收汁即可。