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红烧肘子
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什犯罕陡实

红烧肘子是一道家常菜，主要食材是肘子，成品质地软嫩，色泽深红，肥而不腻，之前给老公和儿子炖过一次，两人吃的不是很解渴，尤其是儿子要求再炖一次。喜欢的亲们，也可试试喽。

时间:1-2小时
食材
后肘 1000g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
香叶 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗肘子~整形，把肉厚的部位用刀切开以便入味
  • 步骤 2/9
    锅中放水，放肘子水开后转小火
  • 步骤 3/9
    一小时后肉烂为止
  • 步骤 4/9
    趁热抹上生抽
  • 步骤 5/9
    锅烧热，倒油，把肘子的皮朝下小火炸一下（一定要盖盖哦，否则溅的哪都是啊）
  • 步骤 6/9
    肉皮朝下，放葱姜、花椒大料、香叶、桂皮，撒盐，浇上刚才猪肘子的汤
  • 步骤 7/9
    按下排骨键，共按两次（确保肉烂）
  • 步骤 8/9
    蒸好了，去掉花椒大料等
  • 步骤 9/9
    将肘子和汤放锅中，煮至汤汁减少，放到铺有生菜的盘中，浇汁即可
小贴士

一定要用小火炸肉皮，否则糊喽

发布于 2019-07-31
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