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红烧肘子
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吾心给谁人暨

昨天买了一个猪肘子，用高压锅压熟，在进一步加工。如果有时间用汤锅小火炖煮更美味。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肘子 1个
红烧酱油 8ml
盐 5g
葱 1段
姜 3片
花椒 2g
八角 3个
桂皮 3块
郫县豆瓣酱 5g
白糖 1勺
植物油 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肘子洗净。
  • 步骤 2/6
    高压锅中放入清水，加入姜片，花椒，八角，桂皮，放入肘子，烧开，撇去血沫，压制30分钟左右。
  • 步骤 3/6
    锅中放入植物油，加郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 4/6
    放入姜丝，葱，炒香。
  • 步骤 5/6
    加入煮肘子的高汤，酱油，盐，白糖，将肘子放入小火炖制收汁。
  • 步骤 6/6
    把肘子捞出，将剩余的汤汁倒在肘子上即可。
小贴士

做法挺简单，不需要什么技巧，主要是煮透，脱骨。

发布于 2019-10-21
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