这是一道最喜欢的妈妈菜，吃的时候切成大块，猪肘软烂适口，色泽金红透亮，味道浓郁芳香，真是又香又软又糯，超级好吃。小时候只有过年过节妈妈才会这样做给我们吃。有的时候妈妈还会抹上家中用纯黄豆自制的大酱，给我们做酱肘子，浓浓的酱香，香飘四溢，也是非常好吃的。因为特别喜欢吃这道菜，长大后特意向妈妈学过做红烧肘子和酱肘子，现在吃起来总有妈妈的味道。
白糖翻炒上色时要勤翻动，避免糊锅。