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凉拌卤猪耳
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怕寂寞pope

以前公司的总监做的这道菜，特地找他拿了方子做了一次，挺简单，卤水还可以反复用。

时间:10分钟内
食材
猪耳朵 2个
鸡爪 2个
八角 6个
桂皮 1块
姜片 6块
蒜头 1个
香菜 1把
干辣椒 6个
醋 适量
盐 适量
酱油 适量
老干妈 适量
薄荷叶 适量
麻油 适量
姜蓉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    卤水材料准备好
  • 步骤 2/9
    锅内放水，大概没过猪耳朵。
  • 步骤 3/9
    猪耳朵和鸡爪都处理干净。
  • 步骤 4/9
    卤水煮沸后放入盐和酱油调味煮沸，放入鸡爪和猪耳朵煮沸3分钟转小火15-20分钟煮熟，泡在卤水里放凉备用。
  • 步骤 5/9
    猪耳朵切条。
  • 步骤 6/9
    香菜，姜蓉，蒜蓉，麻油，酱油，醋调好。
  • 步骤 7/9
    切好的猪耳朵与拌料混合。
  • 步骤 8/9
    拌好后加入老干妈。
  • 步骤 9/9
    根据喜好，老干妈可以不放。
小贴士

卤水一定要煮出味道，猪耳朵不要煮太软，筷子能插进去就行了。鸡爪是用来提味的。

发布于 2019-01-29
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