凉拌卤猪耳
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怕寂寞pope

以前公司的总监做的这道菜,特地找他拿了方子做了一次,挺简单,卤水还可以反复用。

时间:10分钟内
食材
猪耳朵 2个
鸡爪 2个
八角 6个
桂皮 1块
姜片 6块
蒜头 1个
香菜 1把
干辣椒 6个
适量
适量
酱油 适量
老干妈 适量
薄荷叶 适量
麻油 适量
姜蓉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    卤水材料准备好
  • 步骤 2/9
    锅内放水,大概没过猪耳朵。
  • 步骤 3/9
    猪耳朵和鸡爪都处理干净。
  • 步骤 4/9
    卤水煮沸后放入盐和酱油调味煮沸,放入鸡爪和猪耳朵煮沸3分钟转小火15-20分钟煮熟,泡在卤水里放凉备用。
  • 步骤 5/9
    猪耳朵切条。
  • 步骤 6/9
    香菜,姜蓉,蒜蓉,麻油,酱油,醋调好。
  • 步骤 7/9
    切好的猪耳朵与拌料混合。
  • 步骤 8/9
    拌好后加入老干妈。
  • 步骤 9/9
    根据喜好,老干妈可以不放。
小贴士

卤水一定要煮出味道,猪耳朵不要煮太软,筷子能插进去就行了。鸡爪是用来提味的。

发布于 2019-01-29
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