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辣炒卤猪耳朵
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俊逸

我个人超爱，从第一次吃过以后就不能忘记……比凉拌的猪耳朵都赞！绝对推荐！ps.辣椒最好选带点辣味的，这样才更香;蒜苗最好要，提味儿;醋和白砂糖一点点，不能闻得吃得出来最好！

食材
卤猪耳朵 200g
金条子辣椒 300g
醋 少许
白砂糖 少许
花椒粒 少许
蒜苗 4根（可不要）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把金条子辣椒切滚刀，装盘
  • 步骤 2/8
    猪耳朵切片，我这太薄了，稍微厚一点比较好，有口感些，且不易黏锅
  • 步骤 3/8
    倒入少许油，不宜多，因为猪耳朵会出油
  • 步骤 4/8
    待油热了以后，放入少许花椒粒！（个人不喜欢吃菜的时候吃到花椒，所以会捞出花椒）
  • 步骤 5/8
    放入猪耳朵爆炒，让它散发出香味儿
  • 步骤 6/8
    加入辣椒，炒香…
  • 步骤 7/8
    放一点水，这样辣椒的香味才会更融入肉
  • 步骤 8/8
    最后，放少许醋和白砂糖！起锅
小贴士

不宜炒太久，卤过的猪耳朵会黏锅…需趁热吃，不然耳朵会黏在一起

发布于 2018-09-09
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