口蘑羊肉莜面窝窝
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小小黄阴念

天气渐冷,羊肉是冬季暖身佳品,这次搭配的主食是莜面窝窝。莜面的营养价值很高,吃着有筋,耐饥抗寒,具有增强免疫力的作用,常食可提高智力、降低胆固醇,治糖尿病也有良好的效果 。窝窝在汤汁中翻滚一下,入口后唇齿留香,口蘑的口感更是让整个菜多了一些层次。值得一试哦~

时间:10-30分钟
食材
羊肉 400克
口蘑 250克
大葱 3段
香叶 4片
八角 2个
花椒 20粒
茴香 20粒
桂皮 1片
枸杞 8粒
生姜 5片
生抽 40毫升
老抽 15毫升
料酒 20毫升
少量
白糖 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备主料,我选的带一些肥的羊肉400多克,炖出来比较香烂。口蘑大概250克左右。量大家可以根据人口做调整。
  • 步骤 2/9
    羊肉切块,在水里泡泡,去除下血水,出血水了就多换几次。
  • 步骤 3/9
    口蘑切小丁丁。不要太小了,会缩水= =
  • 步骤 4/9
    锅中放羊肉,加入清水,大火烧开。
  • 步骤 5/9
    羊肉变色后,捞出来用温水冲洗干净。
  • 步骤 6/9
    准备各种辅料,如图所示。
  • 步骤 7/9
    锅中坐油,放入葱姜炒香后,放入沥干水分的羊肉,然后放入料酒,除了枸杞以外的各种香料(八角,‬桂皮,香叶,茴香,花椒),然后继续翻炒以激发出香味。
  • 步骤 8/9
    放入生抽,老抽,白糖。翻炒均匀上色。
  • 步骤 9/9
    加入没过羊肉的开水,大约不到倍的量,用砂锅最好或者较深一点的锅。大火烧开,撇去浮沫。然后转小火,炖45分钟左右。
小贴士

注意火候的把握,汤汁的量的控制。

发布于 2018-06-26
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