莜面是山西，内蒙，河北地区最常见的一种面食。是用炒熟的莜麦磨制成面粉，吃莜面时用开水将面粉和起来，做成自己喜欢吃的面食。今天用的莜面窝窝是剩下的，用香菜、鸡蛋与其炒制，是一道非常地道地山西饭。
1、喜欢吃辣的可以放入辣椒一起炒，炒出的莜面窝窝更好吃。
2、这是莜面窝窝的制作菜谱。